Ростки брокколи.

Ростки брокколи.

 Брокколи ( Brassica oleracea ) сама по себе уже полна витаминов и минералов. На самом деле, этот скромный овощ - член семейства капустных и основной продукт во многих американских домах - настолько богат питательными веществами, что фактически обеспечивает чуть ли не почти все питательные вещества, в которых нуждается ваш организм.

Знаете ли вы, что есть форма брокколи, которая еще более богата витаминами и минералами ?

Ростки брокколи, которые являются самой ранней формой брокколи, прежде чем она образует толстые стебли и узнаваемые соцветия, очень похожи на ростки люцерны и, как правило, собирают, когда им всего три-пять дней. Несмотря на то, что капуста брокколи похожа на люцерну, она не обладает мягким и ореховым вкусом. Вместо этого они немного более землистые и острые, что делает их идеальным дополнением ко многим блюдам.

Ростки брокколи не только богаты необходимыми питательными веществами, такими как витамин К , витамин С , белок, калий , железо, марганец, фолат и пищевые волокна, они также содержат важные укрепляющие здоровье вещества и фитохимические вещества, такие как индол-3-карбинол, каротиноиды , кемпферол и кверцетин . Тем не менее, его наиболее мощным соединением является глюкорафанин, соединение глюкозинолата, которое при расщеплении вырабатывает сульфорафан (SFN).

Это богатое серой соединение, обычно встречающееся в овощах крестоцветных, таких как капуста, бок-чой, горчица, брюссельская капуста, цветная капуста и, конечно же, брокколи, славится многими полезными для здоровья свойствами, одним из которых является профилактика рака желудка.

Согласно исследованию, опубликованному в журнале Current Pharmaceutical Design, сульфорафан обладает способностью защищать желудок и кишечник от гастрита или воспаления слизистой оболочки желудка, которые, если их не лечить, могут развиться в язву и таким образом увеличить риск возникновения рака желудка. Существует две основные причины гастрита: инфекции, вызванные бактериями Helicobacter pylori и побочные эффекты нестероидных противовоспалительных препаратов (НПВП).

Исследователи проверили влияние сульфорафана на вызванное НПВП повреждение тонкой кишки у мышей.

Сокровищница пользы для здоровья.

Помимо его разрушающих рак свойств, другие преимущества для здоровья, которые можно получить от ростков брокколи, со ссылкой на более ранние исследования и отчеты, заключаются в следующем:

• Помогает предотвратить преждевременное старение - ростки брокколи полны антиоксидантов, которые могут нейтрализовать активность свободных радикалов и окислительный стресс в организме. Они в сочетании с богатым содержанием витамина А и С помогают предотвратить преждевременное старение.
• Помогает улучшить здоровье сердца - Согласно исследованиям, диета, богатая продуктами, содержащими сульфорафан, такими как ростки брокколи и другие овощи семейства крестоцветных, может помочь снизить уровень триглицеридов и кровяное давление. Это, в свою очередь, может помочь снизить общий риск сердечно-сосудистых заболеваний, таких как атеросклероз, сердечные приступы и даже инсульты.